À la carte meny

Gordaloliver 60

Marconamandlar 60

En bit ost 85

Chark 95

Focaccia med olivolja 55

Förrätt

Terrin på svensk grissida med cornichons, dijon & focaccia 125

Rotselleri med sauce mornay på Havgus, tryffelolja, silverlök & hasselnöt 155

”Coq au vin” med krispigt kycklingskinn, rökt sidfläsk, potatisskum, shiitake, fänkål & reducerad kycklingjus 155

Tartar på hjort med stracciatella, pepparrot, glacerad rödbeta, schalottenlök, röd endiv & pistage 215/325

Huvudrätt

Gnocchi med rostad pumpasås, salvia, picklad pumpa, fånkål, hasselnöt, & Fyrtårnsost 265

Röding med tartar beurre blanc, libbsticka, ärta, blomkål, sojaböna & potatis 325

Pluma på spansk Duroc-gris med cime di rapa, spetskål, gurka, gremolata, potatis & äppelskysås  285

Dessert

Tiramisu 95

Baskisk cheesecake med amarettokörsbär 110

À la carte menu

Gordal olives 60

Marcona almonds 60

One piece of cheese 85

Charcuterie 95

Focaccia with olive oil 55

Starters

Pork belly terrin with cornichons, dijon & focaccia 125

Celeriac with sauce mornay on Havgus cheese, truffle oil, sweet onions & hazelnuts 155

”Coq au vin” with crispy chicken skin, pork belly, potato foam, shiitake, fennel & reduced chicken jus 155

Deer tartare with stracciatella, horseradish, glaced beets, shallots, endive & pistachios 215 / 325

Main courses

Gnocchi with roasted pumpkin sauce, sage, pickled pumpkin, fennel, hazelnuts & Fyrtårns cheese 265

Char with tartare beurre blanc, lovage, green pea, cauliflower, sot bean & potatoes 325

Pluma from Spanish Duroc pig with cime di rapa, cabbage, cucumber, gremolata, potatoes & apple gravy 285

Dessert

Tiramisu 95

Basque cheesecake with amaretto cherries 110