À la carte meny

Gordaloliver 60

Marconamandlar 60

En bit ost 85

Chark 95

Focaccia med olivolja 55

Förrätt

Paté på svensk grissida med cornichons, dijon & focaccia 135

Rotselleri med sauce mornay på Havgus, tryffelolja, syltad silverlök, gräslök & hasselnöt 155

“Coq au vin” med krispigt kycklingskinn, rökt sidfläsk, potatisskum, shiitake, fänkål & reducerad kycklingjus 155

Tartar på hjort med stracciatella, pepparrot, glacerad rödbeta, schalottenlök, röd endiv & pistage 215/325

Huvudrätt

Gnocchi med rostad pumpasås, picklad pumpa, brynt smör, salvia, hasselnöt, pangrattato & Fyrtårnsost 265

Fjällröding med tartar beurre blanc, libbsticka, ärta, blomkål, sojaböna & potatis 325

Racks på spansk Duroc-gris med spetskål, gurka, persilja, Yurrita anchoas & potatis  295

Dessert

Tiramisu 95

Baskisk cheesecake med amarettokörsbär 110

À la carte menu

Gordal olives 60

Marcona almonds 60

One piece of cheese 85

Charcuterie 95

Focaccia with olive oil 55

Starters

Pork belly paté with cornichons, dijon & focaccia 135

Celeriac with sauce mornay on Havgus cheese, truffle oil, pickled onions chives & hazelnuts 155

“Coq au vin” with crispy chicken skin, pork belly, potato foam, shiitake, fennel & reduced chicken jus 155

Deer tartare with stracciatella, horseradish, glaced beets, shallots, endive & pistachios 215 / 325

Main courses

Gnocchi with roasted pumpkin sauce, pickled pumpkin, browned butter, sage, hazelnuts, pangrattato & Fyrtårns cheese 265

Arctic char with tartare beurre blanc, lovage, green pea, cauliflower, sot bean & potatoes 325

Pork racks from Spanish Duroc pig with pointed cabbage, cucumber, parsley, Yurrita anchoas & potatoes 295

Dessert

Tiramisu 95

Basque cheesecake with amaretto cherries 110